PREPARANDO LAS OLIVAS

Este año el olivo nos ha dado una buena cosecha de aceitunas, más de 14 kg,  y hemos decidido arreglarlas para  comer.

Las hemos cogido cuando algunas estaban empezando a ponerse negras.

Hemos seleccionado las aceitunas separando las más maduras para macerarlas aparte.

A unas les hemos  hecho unos cortes y a otras les hemos dado un golpe para machacarlas.

Después las hemos puesto en unos recipientes con agua.

Les hemos cambiado el agua cada día,  hasta  que han perdido el amargor. Las más maduras y las machacadas las hemos tenido 10 días.

Las que tenían cortes  y estaban más verdes han tardado más y las hemos tenido durante casi un mes.

Una vez quitado el amargor,  las hemos puesto con 75 g de sal por litro de agua, hinojo, tomillo, romero, laurel, ajos, limón, trozos de pimiento rojo y unas hojas de algarrobo para ayudar a que no se ablanden.  

Ahora a esperar que cojan el sabor para comerlas, y en un mes más o menos estarán a punto.